Zuppa d’orzo alla forchetta

Ingredienti e procedimento della ricetta zuppa d’orzo alla forchetta preparata da Marco Bianchi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 320g di orzo perlato
- 240g di lenticchie rosse decorticate
- 400g di zucca mantovana
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 fette di pane di semola di grano duro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Preparazione:
Lessare l’orzo nel doppio del suo volume di acqua leggermente salata finché tutti i chicchi avranno assorbito il liquido. Nel frattempo, mondare e tagliare a pezzi la zucca quindi cuocerla con le lenticchie(precedentemente ammollate) in poca acqua. Una volta lessate, passare al passaverdure conservando l’acqua di cottura. Saltare in padella l’orzo con la purea di lenticchie e zucca; aggiungere la curcuma, l’olio extravergine e qualche cucchiaio di acqua di cottura conservata. Servire con il pane precedentemente tostato e sbriciolato grossolanamente.