Pappardelle integrali con porcini e prescinseua

Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle integrali con porcini e prescinseua preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Pappardelle integrali con porcini e prescinseua

Ingredienti:
- 200g di farina integrale di farro
- 2 uova
- 250g di porcini
- 100g di prescinseua
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare i porcini in un tegame con l’olio e lo scalogno tritato. Regolare di sale. Impastare la farina integrale con le uova e un pizzico di sale, stendere la sfoglia, arrotolarla su sé stessa, tagliarla e ricavare le pappardelle. Cuocerle in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con i porcini. Disporre la pasta nel piatto da portata con al centro la prescinseua.

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