Parmigiana di melanzane e baccalà

Ingredienti e procedimento della ricetta parmigiana di melanzane e baccalà preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 melanzana grande
- 250g di baccalà
- 300g di mozzarella
- 400g di pomodori Piccadilly
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare a fette la melanzana e grigliarla; Alternare in uno stampo il baccalà tagliato a carpaccio, con delle fette di mozzarella, di pomodori e di melanzana. Regolare di sale, condire con olio e basilico e cuocere in forno a 180° C per 20 minuti. Nel frattempo, cuocere dei pomodori schiacciati con olio e basilico e aggiustare di sale. Servire la parmigiana sopra il sugo.