Pollo agli agrumi con patate schiacciate

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo agli agrumi con patate schiacciate preparata da Gian Piero Fava alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 petto di pollo da 300g
- 1 arancia
- 2 patate
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare il petto di pollo in padella con dell’olio extravergine e regolare di sale; sfumare con il succo di arancia e poi unire delle lamelle di scorza di arancia. A parte, pelare le patate, tagliarle a cubetti, cuocerle in acqua bollente salata quindi schiacciarle e condirle con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato finemente. Scaloppare il petto di pollo e accompagnarlo con le patate schiacciate.