Risotto al melone con crumble di biscotti

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto al melone con crumble di biscotti preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 200g di melone
- 200g di formaggio spalmabile
- brodo vegetale
- menta q.b.
- 4 biscotti
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tostare il riso in un tegame con un filo d’olio extravergine, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale, unire il melone grattugiato a metà cottura, la menta tritata e regolare di sale e pepe. Mescolare bene e, a cottura ultimata, mantecare fuori dal fuoco con il formaggio spalmabile ed i biscotti sbriciolati.