Millefoglie ricotta e caffè su salsa allo zafferano

Ingredienti e procedimento della ricetta millefoglie ricotta e caffè su salsa allo zafferano.

Ingredienti per la pasta:
- 450g di farina “00”
- 30g di olio extravergine di oliva
- 50g di caffè in polvere
- acqua oppure 1 uovo

Ingredienti per la salsa allo zafferano:
- 1 bicchiere di crema di latte(panna)
- 2 bustine di zafferano

Ingredienti per la farcia:
- 350g di ricotta di mucca
- 1 cucchiaino di anice in polvere
- crema di latte(panna) q.b

Ingredienti per decorare:
- panna montata
- chicchi di caffè

Preparazione:
Versate la farina su una spianatoia e fate una fontana. Aggiungete il caffè, l’uovo e dell’acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Stendete l’impasto in sfoglie sottilissime. Ponetele tra canovacci puliti e lasciatele asciugare. Ritagliate dei quadrati(8×8) e friggeteli in olio di semi, scolateli e lasciateli asciugare su carta assorbente. Preparate la salsa allo zafferano. Fate cuocere per un po’ la crema di latte e una volta raggiunto il bollore versatela in una terrina e lasciatela intiepidire. Quando sarà tiepida aggiungete lo zafferano e mescolate il tutto.

Preparate poi la farcia. Mettete la ricotta in una terrina, aggiungete l’anice e iniziate a frustare aggiungendo la crema di latte poco per volta fino ad ottenere un composto denso. Servite decorando il piatto con la salsa allo zafferano. Ponete al centro un quadrato di sfoglia fritto, coprite con della farcia al formaggio, ponete sopra un secondo quadrato di sfoglia, mettete altra farcia e terminate con un terzo quadrato. decorate con panna montata e dei chicchi di caffè.