Ravioli al taleggio con finocchi croccanti

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli al taleggio con finocchi croccanti preparata da Luigi Gandola alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di taleggio
- 2 finocchi
- 1 limone
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare i finocchi a cubetti e saltarli in padella con dell’olio extravergine. Sfumare con il succo di limone e regolare di sale e pepe. Proseguire con la cottura in modo da renderli croccanti. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con il taleggio tagliato a cubetti e formare i ravioli. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con i finocchi.