Lombata alla milanese con mostarda di fichi

Ingredienti e procedimento della ricetta lombata alla milanese con mostarda di fichi preparata da Francesca Marsetti nella puntata della Prova del Cuoco del 23 maggio 2016.

Ingredienti:
- 272g di lombata di vitello
- pan grattato
- 1 uovo
- una foglie di menta
- mezzo peperone
- burro
- un rametto di rosmarino
- 3 foglie di salvia
- 80g di mostarda di fichi

Preparazione:
Disossare la lombata di vitello e ricavarne 3 pezzi, impanarli passandoli nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato. Far sciogliere in padella del burro aromatizzandolo con della salvia, un rametto di rosmarino e adagiarvi la carne e portarla a cottura. Accompagnare la lombata con un’insalatina di carote, peperone crudo, una foglia di menta fresca e la mostarda di fichi.