Trota al forno con insalatina di puntarelle

Ingredienti e procedimento della ricetta trota al forno con insalatina di puntarelle preparata da Federico Beretta nella puntata della Prova del Cuoco del 11 febbraio 2016.

Ingredienti:
- 300g di filetto di trota
- 150g di puntarelle
- 1 arancia
- uvetta q.b.
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Cuocere il filetto di trota al forno condito con un filo d’olio extravergine e profumato con il rosmarino. A parte, mettere le puntarelle in una ciotola con degli spicchi di arancia pelata a vivo e l’uvetta. Condire con olio e sale. Accompagnare la trota con l’insalatina di puntarelle.