Zucchine ripiene di tagliolini

Ingredienti e procedimento della ricetta zucchine ripiene di tagliolini preparata da Giampiero Fava nella puntata della Prova del Cuoco del 24 marzo 2016.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 8 uova di quaglia
- 4 zucchine tonde
- 1 scalogno
- 100g di cacioricotta
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Svuotare le zucchine tonde con l’aiuto di uno scavino, sbollentarle, condirle con un filo d’olio e terminare la cottura in forno. Rosolare la polpa interna delle zucchine con lo scalogno e poi frullare in modo da ottenere una crema. Aggiustare di sale. Impastare la farina con le uova di quaglia, stendere la sfoglia, ricavare i tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la crema di zucchine. Servire dentro le zucchine svuotate con una spolverata di cacioricotta.