Insalata di baccalà

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di baccalà.

Ingredienti:
- 800g di baccalà già messo a bagno
- 20gg di olive nere denocciolate
- uno scalogno
- una foglia di alloro
- prezzemolo
- 2 limoni
- olio extravergine di oliva
- pepe

Preparazione:
Disponete il baccalà in una pentola con l’alloro, i gambi del prezzemolo e le scorze grattugiate di un limone, coprite con l’acqua e cuocete per dieci minuti. Tritate lo scalogno con il prezzemolo. Scolate il baccalà, eliminate la pelle, sminuzzatelo, disponetelo nel piatto da portata, unite le olive tagliate a rondelle e il trito aromatico, condite con un filo di olio e un pizzico di pepe e servite con il limone rimasto tagliato a fettine.