Spongata di Busseto

Ingredienti e procedimento della ricetta spongata di Busseto preparata da Daniele Persegani alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 250g di pane biscotto tritato
- 250g di gherigli di noci
- 120g di pinoli
- 100g di uvetta
- 110g di cedro candito
- 7g di cannella in polvere
- 4g di garofano in polvere
- 4g di noce moscata
- 100g di mandorle tostate
- 300g di marmellata di mele cotogne
- 1000g di miele
- 500g di farina fior di farina
- 250g di burro
- 250g di zucchero
- 1 tuorlo
- vino bianco q.b.

Preparazione:
Il ripieno deve essere fatto almeno 3 settimane prima. Impastare gli ingredienti e dividere l’impasto in 2, stenderlo sottile e foderare lo stampo, riempire con il ripieno chiudere con un altro disco di pasta, bucherellare con la forchetta e cuocere a 180° C per 30 minuti.