La mia lezione di costolette

Ingredienti e procedimento della ricetta la mia lezione di costolette preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 16 maggio 2017.

Ingredienti:
- 600g di scaloppine di vitello
- 2 cucchiai di farina di farro bianco
- 50g di burro
- 100ml di Marsala
- sale e pepe
- alloro

Preparazione:
Ripulite le scaloppine e battetele con il batticarne. Infarinatele leggermente, scuotetele per eliminare la farina in eccesso. Fatele cuocere brevemente a fiamma vivace nel burro caldo da entrambe le parti. Salate e pepate. Scolate e tenetele da parte in caldo. Eliminate il grasso di cottura, versatevi il Marsala, ponete di nuovo le scaloppine nella padella e lasciatele sul fuoco per pochi istanti. Lasciate riposare un minuto prima di servire.