Calamari arrosto con misticanza

Ingredienti e procedimento della ricetta calamari arrosto con misticanza preparata da Gianfranco Pascucci nella puntata della Prova del Cuoco del 14 dicembre 2017.

Calamari arrosto con misticanza

Ingredienti:
- 3 calamari medi
- misticanza aromatica
- olive
- capperi
- ½ cavolfiore ridotto in purea
- 1 cucchiaio di maionese
- scorsa di 1 mandarino
- melograno sgranato
- maionese

Preparazione:
Scioccare in acqua bollente i calamari per 10 secondi. Freddarli in acqua e ghiaccio e tagliarli in maniera sottile. Poi grigliarli solo da un lato. Condire la misticanza con i capperi, le olive, la scorza di mandarino e il melograno. Unire alla purea di cavolfiore la maionese. Disporre i calamari nel piatto unendo la misticanza e la purea di cavolfiore.

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