Crema inglese alla vaniglia e cioccolato bianco

Ingredienti e procedimento della ricetta crema inglese alla vaniglia e cioccolato bianco preparata da Sal De Riso nella puntata della Prova del Cuoco del 26 gennaio 2018.

Ingredienti:
- 500g latte
- 6 tuorli
- 100g zucchero
- 100g cioccolato bianco
- 2 sale
- 1 bacca vaniglia

Preparazione:
Far bollire in una casseruola il latte, la vaniglia e il sale. A parte mescolare con un frustino i tuorli e lo zucchero. Dopo l’ebollizione del latte incorporarlo nella massa appena ottenuta ancora bollente. Cuocere il tutto a bagnomaria a 82° C mescolando in continuazione. Aggiungere il cioccolato bianco ed emulsionare. Raffreddare velocemente. Per colorare: utilizzare colori alimentari idrosolubili(verde, giallo e rosso).