Torta all’arancia di Anna Moroni

Ingredienti e procedimento della ricetta torta all’arancia preparata da Anna Moroni nella puntata della Prova del Cuoco del 2 gennaio 2018.

Ingredienti:
- 150g di farina
- 100g di zucchero
- 3 uova
- 70g di burro
- 3 cucchiai di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 arance(scorza e succo)

Ingredienti per la crema:
- 1 uovo
- 40g di farina
- 100g di zucchero
- 20g di burro fuso
- 300g di succo di arancia

Ingredienti per decorare:
- foglie di mandarino
- cioccolato fondente
- scorze di arancia candita

Preparazione:
Grattugiare la scorza di 2 arance poi dividerle a metà e spremerne il succo(filtrarlo con colino per trattenere eventuali residui filamentosi, vi serviranno circa 180g di succo). Per l’impasto setacciare in una ciotola la farina “00” e il lievito per dolci in polvere. In una ciotola montare insieme lo zucchero e il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungere anche le uova(a temperatura ambiente) una per volta e la scorza delle arance grattugiata. Unire al composto le polveri setacciate. un cucchiaio alla volta. Quando l’impasto avrà assorbito tutta la farina versare a filo il succo dell’arancia e farlo assorbire bene.

Versare l’impasto ottenuto all'interno di una tortiera del diametro di 24cm(12) precedentemente imburrata e foderata con carta da forno e far cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 35 minuti. Far raffreddare la torta e preparare la crema per farcirla: montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, la farina e il succo delle arance. Trasferire la crema in un pentolino e farla addensare a fuoco dolce, sempre mescolando, finché la crema raggiungerà il bollore(circa 10 minuti). Togliere dal fuoco e far raffreddare. Tagliare la torta a metà, farcirla con la crema preparata e decorarla con foglie di mandarino ricoperte di cioccolato fuso fatte riposare in freezer e scorzette candita di mandarino.