Sformato di verdure multicolor

Ingredienti e procedimento della ricetta sformato di verdure multicolor preparata da Andrea Mainardi nella puntata della Prova del Cuoco del 10 aprile 2018.

Ingredienti:
- 6 fette di pane per tramezzini
- 4 uova
- 50g burro
- 200g ricotta
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 300g cime di rapa
- 1 filetto di acciuga sott’olio
- 5 carote
- 100g prosciutto cotto a fette
- 100g formaggio grattugiato
- noce moscata in polvere q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Intingere le fette di pane per tramezzini nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe e poi friggerle in padella con una noce di burro. In una ciotola lavorare la ricotta con l’erba cipollina tritata, profumare con la noce moscata e regolare di sale e pepe. Sbollentare le cime di rapa in acqua salata quindi ripassarle in padella con un filo d’olio. Intercalare in uno stampo le fette di pane all’uovo con uno strato di ricotta, le cime di rapa tritata, una spolverata di formaggio grattugiato, il prosciutto, le carote ed ancora il pane fino ad arrivare al bordo. Infornare a 180° C per 20 minuti, lasciar raffreddare e poi sformare sul piatto da portata.