Cacio e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta cacio e pepe preparata nella puntata della Prova del Cuoco dell'11 settembre 2018.

Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 120g di pecorino romano
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero in grani

Preparazione:
Pestare circa 10 grani di pepe nel mortaio, unire al pecorino grattugiato e tenere da parte. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolare al dente e tenere da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferire la pasta in un recipiente e condire con dell’olio extravergine ed un mestolino di acqua di cottura. Aggiungere il condimento di pepe, pecorino e mescolare. Aggiungere altra acqua di cottura, se necessario, e servire.