Polpo di patate

Ingredienti e procedimento della ricetta polpo di patate preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 10 settembre 2018.

Ingredienti:
- 1Kg di polpo
- 4 patate vino bianco secco q.b.
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b. pepe bianco q.b.

Preparazione:
Cuocere il polpo in acqua bollente salata,a fuoco basso per circa 45 minuti, coprendo con un coperchio; quando risulterà tenero, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare nella sua acqua di cottura. Privarlo della pelle e tagliarlo a pezzi. Nel frattempo lessare le patate con la buccia fino a quando risulteranno morbide; privarle della buccia,tagliarle a cubetti.In una ciotola condire le patate con il vino bianco,unire il polpo, olio evo. Regolare di sale e pepe.