Gnocchetti rossi con finocchio, alici e pecorino

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchetti rossi con finocchio, alici e pecorino preparata da Anna Maria Palma nella puntata della Prova del Cuoco del 24 ottobre 2018.

Ingredienti:
- 120g rapa rossa precotta
- 400g di semola
- 200g di acqua
- 2 finocchi
- 2 spicchi d’aglio
- 10 filetti di acciughe sott’olio
- 80g di pecorino
- aglio q.b.
- olio q.b.
- peperoncino q.b.

Preparazione:
Frullare la rapa con l’acqua, aggiungere la semola e impastare. Tagliare il finocchio, prima a spicchi e poi ad archetto. Sbianchire i finocchi in acqua salata per 3 minuti. Scolare e ripassare in padella con aglio, olio, peperoncino e alici. Cuocere gli gnocchetti nell’acqua di cottura del finocchio. A cottura ultimata, saltare in padella e manteca con il pecorino.