Sagne e jerv

Ingredienti e procedimento della ricetta sagne e jerv preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 24 ottobre 2018.

Ingredienti:
- 300g di farina
- acqua q.b.
- 200g foglie di cavolo verza
- 100g pancetta dolce
- peperoncino
- olio evo q.b.

Preparazione:
Bilanciate farina,acqua,impastate fino ad ottenere un panetto.Lasciate riposare pochi minuti e stendete realizzando una sfoglia piuttosto sottile. Intanto cuocete le foglie di verza in una pentola facendole bollire con acqua salata, aggiungete le tagliatelle e cuocetele. Aggiungete la pancetta che nel frattempo avrete soffritto in padella e versate il tutto in un piatto fondo lasciando parte dell’acqua di cottura. Aggiungete del peperoncino e accompagnate le sagne con vino rosso.