Tonnarelli cacio e pepe di Marco Bottega

Ingredienti e procedimento della ricetta tonnarelli cacio e pepe preparata da Marco Bottega nella puntata della Prova del Cuoco del 27 febbraio 2019.

Ingredienti:
- 200g farina
- 2 uova
- 1 bicchiere di olio evo
- 300g di pecorino romano
- 50g di pepe in grani misti
- sale q.b.

Preparazione:
Preparare la pasta e stenderla con la sfogliatrice. Tagliare i tonnarelli e cuocerli in abbondante acqua bollente salata. Grattugiare il pecorino e metterlo in padella con un filo di acqua di cottura della pasta. Tostare il mix di pepe in padella e, appena avranno rilasciato gli oli essenziali frullare in un cutter. Aggiungere il pepe in padella con il pecorino.
Scolare la pasta e saltarla in padella con il cacio e il pepe.