Coniglio ripieno in porchetta con piselli alla menta

Ingredienti e procedimento della ricetta coniglio ripieno in porchetta con piselli alla menta preparata da Riccardo Facchini nella puntata della Prova del Cuoco del 30 aprile 2019.

Ingredienti:
- 1/2 coniglio disossato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 fogli di pasta brick
- 200g di piselli
- olio evo q.b.
- rosmarino q.b.
- salvia q.b.
- sale q.b.
- olio per frittura q.b.
- menta q.b.

Preparazione:
Stendere il coniglio disossato, condire con aglio, salvia e rosmarino. Arrotolare la carne formando un rotolo dello spessore di 2cm. Fermare la carne con uno spiedo e avvolgerla nella pasta brick e friggere dolcemente per circa 4 minuti. Sbollentare i piselli per saltarle poi in padella con aglio e sale, infine aggiungere la menta. Impiattare mettendo i piselli e il coniglio ripieno in porchetta sopra.