Nasello in pastella

Ingredienti e procedimento della ricetta nasello in pastella.

Ingredienti:
- 600g di filetti di nasello
- 100g di albumi di uova
- 100g di farina
- 2 bicchieri di acqua frizzante molto fredda
- un cespo di lattuga
- 2 limoni
- olio di semi
- sale e pepe bianco

Preparazione:
In una ciotola con una frusta da cucina sbattete la farina setacciata con l’acqua frizzante, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi, incorporate gli albumi montati a neve, continuate a sbattere, salate e pepate. Sciacquate il nasello, asciugatelo, immergetelo nella pastella preparata, friggetelo nell’olio caldo fino alla doratura, sgocciolatelo, asciugatelo sulla carta assorbente e servitelo nel piatto da portata su un letto di lattuga con i limoni.