Pasta al pomodoro e mascarpone

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta al pomodoro e mascarpone.

Ingredienti:
- 350g di orecchiette
- 600g di pomodori San Marzano
- 100g di mascarpone
- 30g di concentrato di pomodoro
- una cipolla
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- 100g di ricotta salata
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
In un tegame con l’olio e l’aglio appassite la cipolla sbucciata e affettata, disponete i pomodori tagliati a pezzetti e il concentrato di pomodoro, salate, continuate la cottura per 10 minuti, eliminate l’aglio, frullate, unite il mascarpone e continuate a frullare, fino a ottenere una salsa. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela, conditela con la salsa preparata e servitela nel piatto da portata con il peperoncino tritato e la ricotta ridotta a scaglie.