Orecchiette al sugo

Ingredienti e procedimento della ricetta orecchiette al sugo.

Ingredienti:
- 350g di orecchiette
- 1kg di pomodori
- un cipollotto
- 60g di ricotta salata
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Lavate i pomodori, scottateli in acqua per trenta secondi, scolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. In un tegame con l’olio appassite il cipollotto mondato, lavato e tagliato a rondelle, disponete la polpa dei pomodori, salate, coprite e continuate la cottura per dieci minuti. Cuocete le orecchiette in acqua salata, scolatele, amalgamatele al sugo preparato e servitele nel piatto da portata con il basilico e la ricotta grattugiata.