Sagne chietine

Ingredienti e procedimento della ricetta sagne chietine.

Ingredienti:
- 500g di farina
- 800g di pomodoro
- uno spicchio di aglio
- basilico
- 60g di pecorino
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Su una spianatoia disponete la farina a fontana, formate un buco al centro, impastate, aggiungendo acqua tiepida poco per volta, fino a ottenere un panetto morbido ed elastico, coprite con un panno e conservate per un’ora. In un tegame con l’olio e raglio cuocete la polpa di pomodoro per trenta minuti e salate. Con un mattarello stendete l’impasto in una sfoglia e tagliatela prima a strisce di quattro centimetri e poi a losanghe, confezionando delle sagne. Cuocete le sagne in acqua salata, scolatele, conditele con il sugo preparato e servitele nel piatto da portata con il pecorino ridotto a scaglie e il basilico.