Melanzana con ricotta e pomodorini

Ingredienti e procedimento della ricetta melanzana con ricotta e pomodorini preparata da Andrea Ribaldone nella puntata della Prova del Cuoco del 30 settembre 2019.

Ingredienti:
- 2 melanzane viola grandi
- 200g ricotta romana
- 200g passata di pomodoro
- 100g pomodorini tipo pachino crudo
- 1 mazzetto di basilico
- 10g miele
- 10ml soia
- 5ml aceto
- 10g sale grosso
- olio q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare le melanzane in rettangoli alti circa 2cm. Metterli a marinare con olio, aceto, soia, miele e sale grosso per 15 minuti circa. Scottarli in padella su tutti i lati. A parte frullare la ricotta ad ottenere una crema e pelare a vivo i pomodorini. Cuocere la passata con poco olio. Servire le fette di melanzana intervallate con crema di ricotta, pomodorini e salsa di pomodoro. Guarnire con foglie di basilico.