Tris di bruschette di mare
Bruschetta con il tonno
Ingredienti:
- 4 fette di pane casareccio
- 200g mozzarella di bufala
- 200g pomodoro ramato
- 300g tonno affumicato
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Condire le fette di pane con dell’olio extravergine e tostare in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio in camicia e del timo fresco. Tagliare i pomodori a fette e condire con un filo d’olio, un pizzico di sale, l’aglio ed il basilico. Adagiare le fette di pomodoro condite sul pane abbrustolito, disporre sopra la bufala a pezzettoni e decorare con le fettine di tonno affumicato.
Bruschetta con i moscardini
Ingredienti:
- 4 fette di pane casereccio
- 400g moscardini
- 200g pomodorini datterino
- 200g pomodorini gialli
- 100g olive di Gaeta
- 50g capperi
- 2 spicchi d’aglio
- basilico q.b.
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Condire le fette di pane con dell’olio extravergine e tostare in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio in camicia e del timo fresco. In una padella antiaderente con un fondo d’olio extravergine rosolare l’aglio in camicia, aggiungere i pomodorini gialli e rossi tagliati a metà ed i polipetti; proseguire la cottura e aggiungere le olive di Gaeta denocciolate e i capperi dissalati. Infine profumare con foglie di basilico e servire sulle fette di pane bruscato.
Bruschetta con il baccalà fritto
Ingredienti:
- 4 fette di pane casereccio
- 300g baccalà ammollato
- 250g ricotta
- 3 limoni
- 200g farina
- 150g cucunci
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Condire le fette di pane con dell’olio extravergine e tostare in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio in camicia e del timo fresco. Tagliare il baccalà a cubotti, asciugarli accuratamente ed aromatizzarli con la scorza di limone; passarli poi in un composto di acqua e farina due volte e friggere. In una ciotola condire la ricotta con sale, pepe e la scorza di limone grattugiata. Guarnire con i cucunci.
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