Cuore di scarola alla ligure con burrata al mandarino

Ingredienti e procedimento della ricetta cuore di scarola alla ligure con burrata al mandarino preparata da Juri Risso nella puntata della Prova del Cuoco del 22 gennaio 2020.

Ingredienti e procedimento della ricetta cuore di scarola alla ligure con burrata al mandarino preparata da Juri Risso nella puntata della Prova del Cuoco del 22 gennaio 2020.

Ingredienti:
- 250g scarola
- 200g burrata
- 1 mandarino non trattato
- uvetta q.b.
- pinoli q.b.
- 1 scalogno
- acqua q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Far appassire la scarola in un tegame con l’uvetta, i pinoli, lo scalogno e poca acqua. Mescolare la burrata con un filo d’olio, la scorza grattugiata del mandarino ed un pizzico di sale. Farcire la scarola brasata aprendola a fiore con la burrata al mandarino.