Ravioli di polenta fritti

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli di polenta fritti preparata da Diego Bongiovanni nella puntata della Prova del Cuoco del 5 febbraio 2020.

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli di polenta fritti preparata da Diego Bongiovanni nella puntata della Prova del Cuoco del 5 febbraio 2020.

Ingredienti per la polenta:
- 1,5l acqua
- 250g farina di mais bianca
- 150g farina “00”
- 20g sale

Ingredienti per il ripieno:
- 500g gorgonzola
- 100g noci
- panna q.b.

Ingredienti per la panatura:
- 2 uova
- 200g farina
- 300g farina di mais per polenta istantanea
- olio di semi per friggere q.b.

Preparazione:
Preparare la polenta: versare la farina di mais bianca nell’acqua bollente salata e cuocere per circa due ore mescolando continuamente con una frusta manuale. Al termine della cottura, passare la polenta nello schiacciapatate e aggiungere la farina “00”, stendere la polenta tra due fogli di pellicola e lasciarla freddare. Mescolare il gorgonzola con un cucchiaio di panna ed unire le noci tritate. Ricavare dei dischi di polenta con l’aiuto di un coppapasta; disporre al centro di un disco il ripieno di gorgonzola e chiudere con un altro disco ottenendo dei ravioli molto grandi. Passare i ravioli nella farina, nell’uovo ed infine nella farina per polenta istantanea; friggere i ravioli in abbondante olio di semi e servire.