Fusilloni alla gricia

Ingredienti e procedimento della ricetta fusilloni alla gricia preparata da Simone Loi nella puntata della Prova del Cuoco del 12 giugno 2020.

Ingredienti e procedimento della ricetta fusilloni alla gricia preparata da Simone Loi nella puntata della Prova del Cuoco del 12 giugno 2020.

Ingredienti:
- 400g fusilloni
- 200g guanciale
- 150g pecorino romano
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare il guanciale a cubetti, metterlo in una padella antiaderente fredda e rosolare fino a renderlo croccante. Cuocere i fusilloni in acqua bollente leggermente salata. Scolare i fusilloni molto al dente nella padella con il guanciale. Completare la cottura della pasta aggiungendo un mestolo di acqua ed aggiungere abbondante pecorino grattugiato e del pepe macinato. Servire i fusiloni alla gricia in un piatto da portata e terminare con il pepe macinato.