Pasta con asparagi e uova

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta con asparagi e uova.

Ingredienti:
- 350g garganelli
- 500g asparagi
- 4 uova
- 30g burro
- sale e pepe bianco

Preparazione:
Disponete le uova in un pentolino, coprite con l'acqua, portate a bollore, abbassate il fuoco, cuocete per otto minuti, passate il pentolino sotto l'acqua corrente, sgocciolate le uova, sgusciatele, disponetele in una ciotola, schiacciatele con una forchetta, conditele con il burro e salatele. Mondate gli asparagi, lavateli, cuoceteli in acqua salata per dieci minuti, lasciando fuori le punte, sgocciolateli e tagliateli a tocchetti. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela, conditela con gli asparagi e le uova e servitela nel piatto da portata con un pizzico di pepe.