Anelli verdi con verza e branzino
Ingredienti e procedimento della ricetta anelli verdi con verza e branzino preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 dicembre 2020.
Ingredienti per la pasta:
- 2 uova
- 250g farina
- 50g semola di grano duro
- 80g spinaci bolliti
Ingredienti per la farcitura:
- 400g di filetti di branzino
- 250g di foglie di verza
- 1 rametto di rosmarino
- 200g di salsa di pomodoro
- 500g panna fresca
- 1 noce di burro
Preparazione:
In una planetaria con gancio impastare le farine con le uova e gli spinaci, lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e non troppo morbido. Far riposare la pasta avvolta nella pellicola per circa 30 minuti. Infarinare la spianatoia, allargare un po’ l’impasto schiacciandolo con le mani, poi stenderla con l’aiuto di un mattarello fino a farla diventare una sfoglia sottile, quindi lasciarla asciugare per una decina di minuti e poi tagliarla in strisce da 15cm. Sbollentare la pasta in acqua salata e poi passarla in acqua fredda per fermare la cottura.
In un’altra casseruola sbollentare le foglie di verza in acqua salata poi passarle in acqua fredda e asciugarle su un panno. Condire le sfoglie con la salsa al pomodoro, i filetti di branzino e la verza. Aggiustare con sale e pepe ed aromatizzare con qualche foglia di rosmarino tritata, arrotolare ciascuna sfoglia e tagliarla per formare gli anelli. A questo punto trasferirli in una teglia da forno imburrata, nappare con panna, burro fuso e formaggio grattugiato, gratinare al forno a 180° C per 20 minuti circa.
Commenti
Posta un commento