Cupcakes red velvet

Ingredienti e procedimento della ricetta cupcakes red velvet preparata da Sara Brancaccio a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta cupcakes red velvet preparata da Sara Brancaccio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 marzo 2021.

Ingredienti per 12 tortini:
- ½ bicchiere di yogurt bianco
- ½ bicchiere di panna liquida
- succo di limone
- 1 uovo
- ½ bicchiere di zucchero semolato
- ¼ di bicchiere di olio di semi
- ½ bicchiere di estratto di barbabietola
- ½ bicchiere di purea di barbabietola
- 1+½ bicchiere di farina
- ¼ di bicchiere di cacao amaro
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- sale

Ingredienti per la crema:
- 500g di formaggio spalmabile
- ½ bicchiere di panna liquida fredda
- 1 bicchiere di zucchero a velo

Ingredienti per la decorazione:
- cioccolato fondente fuso
- pasta di zucchero colorata

Preparazione:
Mescolare all’interno di una ciotola lo yogurt, la panna ed il succo di limone. In una ciotola a parte montare l’uovo con lo zucchero finché il composto sarà chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio, l’estratto e la purea di barbabietola. Unire il composto di latte e yogurt. Setacciare all’interno la farina, il cacao, il lievito ed il bicarbonato. Amalgamare e completare con un pizzico di sale. Dividere l’impasto nei pirottini e cuocere a 180° C per 15/20 minuti.

In una planetaria versare il formaggio spalmabile, la panna liquida fredda, lo zucchero a velo e montare con una frusta, fino a ottenere un composto denso e spumoso. Trasferire la crema in una sac a poche. Sfornare i tortini, lasciarli raffreddare e ricavare al centro un buco con un coppa pasta. Farcire i cupcakes con la crema. Fondere il cioccolato a bagnomaria, metterlo all’interno di una sac a poche e creare delle scritte su un foglio di carta forno.

Lasciare raffreddare e adagiare sopra i tortini come decorazione. Con della pasta di zucchero di diversi colori, creare le cravatte, intagliando un primo pezzo di pasta bianca per formare il colletto e un altro pezzo colorato per la parte lunga. Adagiare accanto alle scritte per ultimare la decorazione dei cupcake.