Treccia di pane aromatico
Ingredienti e procedimento della ricetta treccia di pane aromatico preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 maggio 2021.
Ingredienti per l’impasto:
- 1kg di farina tipo 2 di grano tenero
- 650g di lievito madre
- 20g di sale
- 50g di olio evo
Ingredienti per aromatizzare:
- 50g di olive nere denocciolate
- 50g di semi misti
- erbe aromatiche miste
Ingredienti per la farcitura:
- 100g di pomodori secchi
- 100g di formaggio alle erbe
- 200g di prosciutto cotto
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale e l’olio, che vanno aggiunti alla fine. Una volta ottenuta una consistenza liscia e omogenea, dividere l’impasto in tre parti uguali e unire al primo impasto le olive e le erbe aromatiche tritate, al secondo i semi e il rosmarino, e al terzo impasto l’origano. Lasciare lievitare i 3 impasti in frigorifero per 8 ore. Dopodiché allungare a filone ognuno dei 3 impasti, creare una treccia e riporla in uno stampo da ciambella con il buco, lasciandola lievitare fino al raddoppio. Infornare e cuocere a 250° C per 10 minuti e poi a 200° C per 20 minuti.
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