Bocconcini al forno

Ingredienti e procedimento della ricetta bocconcini al forno.

Ingredienti:
- 300g di mollica di pane
- 200g di pecorino grattugiato
- 5 uova
- 50g di concentrato di pomodoro
- 200g di pangrattato
- prezzemolo
- rucola
- 10 pomodorini
- olio extravergine di oliva

Preparazione:
In una ciotola amalgamate la mollica di pane con il pecorino, le uova, il concentrato di pomodoro e il prezzemolo tritato. Con le mani umide confezionate dei bocconcini di tre centimetri di diametro, passateli nel pangrattato, friggeteli nell’olio caldo, sgocciolateli con una schiumarola, asciugateli sulla carta assorbente e serviteli nel piatto da portata con la rucola e i pomodorini tagliati a spicchi.