Bignè al salmone

Ingredienti e procedimento della ricetta bignè al salmone.

Ingredienti:
- 20 bignè
- 300g di salmone affumicato a fette
- 300g di ricotta
- 100g di panna fresca
- 50g di uova di lompo nere
- 50g di uova di lompo rosse
- aneto
- sale e pepe

Preparazione:
In una ciotola amalgamate il salmone tagliuzzato con la ricotta, salate, pepate, unite la panna montata con uno sbattitore elettrico e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto, fino a ottenere una mousse. Farcite i bignè con la mousse preparata, le uova di lompo e l'aneto, disponeteli nel piatto da portata e conservate in frigorifero per trenta minuti, prima di servire.