Involtini di peperoni con robiola alla rucola

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di peperoni con robiola alla rucola.

Ingredienti:
- 4 peperoni rossi e gialli
- 400g di robiola
- una mazzetto di rucola
- erba cipollina
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Lavate i peperoni, asciugateli, arrostiteli in forno a 220° C per dodici minuti, estraeteli dal forno, lasciateli intiepidire, spellateli, tagliateli a falde ed eliminate i semi e i filamenti interni. In una ciotola amalgamate la robiola con la rucola lavata e tagliuzzata e due cucchiai di olio, fino a ottenere una crema, salate e pepate. Spalmate i peperoni con la robiola, arrotolateli, confezionate degli involtini, legateli con l'erba cipollina e serviteli nel piatto da portata.