Pasta al pesto di pomodori secchi

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta al pesto di pomodori secchi.

Ingredienti:
- 350g di farfalle
- 200g di pomodori secchi
- 40g di capperi
- 40g di pinoli
- un peperoncino
- un cucchiaio di origano
- basilico
- 50g di pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Scottate i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, strizzateli, tritateli con i capperi e i pinoli tostati in forno, aggiungete il peperoncino, l’origano e quindici foglioline di basilico, versate a filo quattro cucchiai di olio e continuate a tritare, fino a ottenere un pesto omogeneo e granuloso. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela, conditela con il pesto preparato e servitela nel piatto da portata con il pecorino ridotto a scaglie.