Crocchette di patate con prosciutto e scamorza

Ingredienti e procedimento della ricetta crocchette di patate con prosciutto e scamorza.

Ingredienti:
- 500g di patate
- 4 uova
- 50g di parmigiano
- 100g di prosciutto crudo a fette
- 100g di scamorza a fette
- 200g di pangrattato
- olio di semi
- sale

Preparazione:
Lavate le patate, cuocetele in acqua salata per venti minuti, scolatele, sbucciatele, passatele in uno schiacciapatate, in una ciotola amalgamatele con due uova e il parmigiano, salate, confezionate delle crocchette, farcitele con il prosciutto e la scamorza, passatele prima nelle uova sbattute rimaste e poi nel pangrattato, friggetele nell’olio bollente, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente.