Risotto al Castelmagno

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto al Castelmagno.

Ingredienti:
- 350g di riso
- 50g di vino bianco
- brodo vegetale
- una cipolla
- 200g di formaggio Castelmagno
- 50g di burro

Preparazione:
In una casseruola con metà del burro rosolate la cipolla sbucciata e tritata, versate il riso, lasciate tostare, sfumate con il vino e cuocete per diciotto minuti, rimestando con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo caldo. A cottura ultimata, togliete il risotto dal fuoco, mantecate con il Castelmagno ridotto a scaglie e il burro rimasto e servite nel piatto da portata.