Scaloppine di vitello alla melagrana

Ingredienti e procedimento della ricetta scaloppine di vitello alla melagrana.

Ingredienti e procedimento della ricetta scaloppine di vitello alla melagrana.

Ingredienti:
- 600g di fesa di vitello a fette
- 2 melagrane
- 100g di farina
- un limone
- alloro
- 30g di burro
- sale e pepe

Preparazione:
Con un coltello aprite le melagrane a metà, sgranatele, recuperate i chicchi, passate metà dei chicchi in un passaverdura e filtrate il succo in un colino. Con un batticarne appiattite leggermente la fesa di vitello, passatela nella farina, rosolatela in una padella con il burro tre minuti per lato, bagnate con il succo, continuate a rosolare, aggiungete l’altra metà dei chicchi e la scorza del limone grattugiata, aromatizzate con l’alloro, salate, pepate e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto.