Albero di cioccolata di Natalia Cattelani

Ingredienti e procedimento della ricetta albero di cioccolata preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta albero di cioccolata preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 dicembre 2022.

Ingredienti per le basi:
- 360g di farina 0
- 100g di cacao amaro
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 4 uova
- 180g di zucchero
- 180g di zucchero di canna
- 160g di olio di semi
- 400ml di latte
- 100ml di caffè

Ingredienti per la ganache:
- 300g di cioccolato fondente
- 370ml di panna fresca

Ingredienti per la crema al burro:
- 225g di burro morbido
- 450g di zucchero a velo
- 30g di latte
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- colorante alimentare verde
- sale

Ingredienti per decorare:
- perline argentate e rosse

Preparazione:
Procuratevi 6 teglie di diverse misure per creare gli strati della torta: la base deve essere di circa 18cm, il secondo disco di 16cm, il terzo di 14cm, il quarto di 12cm, il quinto di 10cm e l’ultimo di 8cm, oppure utilizzate due teglie rettangolari e ricavate i dischi ritagliandoli dalla torta unica. In una ciotola mescolate la farina con il cacao setacciato e il lievito, mettete da parte.

In un’altra ciotola unite le uova con gli zuccheri, lavorate leggermente con una frusta elettrica o a mano e aggiungete l’olio, il latte, il caffè. Unite i due composti e suddividete nei recipienti precedentemente imburrati. Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

Per la ganache: scaldate la panna e unite il cioccolato tritato, mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Per la crema al burro: nella planetaria con frusta a foglia montate il burro, aggiungete un po’ alla volta lo zucchero a velo, il latte, la vaniglia e il colorante verde.

Montate l’alberello: adagiate la base direttamente sul piatto da portata, farcite la superficie con la ganache al cioccolato, sovrapponete allo stesso modo i dischi successivi avendo avuto cura di pareggiarli. Riempite con la ganache i vuoti tra uno strato e l’altro per ottenere un cono regolare, fate raffreddare bene. Inserite la crema al burro in una sac a poche munita di beccuccio a stella, ricoprite la torta con i ciuffetti e decorate con perline argentate, servite.