French toast di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta French toast preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 dicembre 2022.
Ingredienti per l’impasto:
- 1kg di farina 0
- 220g di uova
- 330g di acqua
- 140g di zucchero
- 20g di lievito di birra
- 200g di burro
- 20g di sale
Ingredienti per la bagna:
- 2 uova
- 220ml di latte
- 70g di panna
- sale
- cannella
Ingredienti per farcire:
- 70g di mascarpone
- 100g di panna montata
- miele
- cannella
- mirtilli
Preparazione:Prepariamo il pane: in una ciotola, o in planetaria, lavoriamo la farina con le uova sbattute, parte dell’acqua ed il lievito sbriciolato. Formato l’impasto, inseriamo lo zucchero e ancora un po’ d’acqua. Impastiamo qualche istante, quindi inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo per qualche minuto e, infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, impastando fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare per 12 ore in frigorifero. Con l’impasto, formiamo un filone, che inseriamo in una cassetta o stampo da plumcake 40×10cm.
Copriamo e lasciamo lievitare circa 1 ora e mezza o finchè raggiunge il bordo dello stampo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 35 minuti. Una volta freddo, tagliamo il nostro pane a fette di circa 1-2cm. Sbattiamo le uova con il latte, la panna, sale e cannella. Passiamo ogni fetta di pane nella miscela di uova e latte, quindi le disponiamo su una teglia con carta forno imburrata e rimettiamo in forno caldo a 180° C per circa 10 minuti per lato.
Per farcire, mescoliamo la panna montata al mascarpone. Spalmiamo la crema sulla fetta di pane e finiamo con mirtilli, miele e cannella.
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