Burritos di Francesca Marsetti
Ingredienti e procedimento della ricetta burritos preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 aprile 2023.
Ingredienti per le tortillas:
- 230g di farina “00”
- 130ml di acqua
- 25g di olio evo
- 1 pizzico di bicarbonato
- sale
Ingredienti per il ripieno:
- 450g di macinato di manzo
- 100g di fagioli neri
- 150g di peperone rosso
- 100g di peperone verde
- 120ml di acqua
- 100g di mais
- 1 cipolla rossa
- peperoncino fresco
- paprika
- sale e pepe
Ingredienti per guarnire:
- 1 avocado
- 1 pomodoro
- panna acida
Preparazione:
Per le tortillas: impastiamo la farina con un pizzico di bicarbonato e sale, l’olio e l’acqua, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo lasciamo riposare 10 minuti, quindi lo dividiamo in più panetti, che stendiamo con il mattarello, in modo da ottenere dei dischi simili alle nostre piadine. Li facciamo cuocere per qualche minuto per lato su una padella ben calda.
Prepariamo una sorta di ragù bianco: in un tegame capiente, mettiamo a rosolare la carne tritata con un filo d’olio e la cipolla tritata. Uniamo i peperoni puliti e tagliati a dadini piccoli e lasciamo insaporire. Uniamo gli ingredienti rimasti, ovvero i fagioli precotti, il mais sgocciolato, peperoncino, paprika, sale e pepe. Copriamo con l’acqua e lasciamo cuocere per una ventina di minuti.
Prendiamo le tortillas, simili alle nostre piadine, e mettiamo al centro abbondante ripieno. Arrotoliamo la tortillas sul ripieno, sigillando bene le estremità. Avvolgiamo nella carta forno, ben stretto, e mettiamo in forno caldo per circa 20 minuti. Serviamo con avocado, pomodoro a fette e panna acida.
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