Focaccia fragolosa di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia fragolosa preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia fragolosa preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 maggio 2024.

Ingredienti:
- 500g di farina di tipo 0
- 2 uova
- 175ml di acqua
- 25g di lievito di birra
- 125g di burro
- 50g di zucchero
- 10g di sale

Ingredienti per la farcitura:
- 500g di fragole

Ingredienti per decorare:
- zucchero
- basilico
- menta

Preparazione:
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, le uova sbattute, il lievito di birra fresco sbriciolato e parte dell’acqua. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale, lo zucchero e l’acqua rimasta. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta. Lavoriamo fino a far assorbire il burro all’impasto, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 4 ore in frigorifero.

Imburriamo una teglia rettangolare ed allarghiamo all’interno l’impasto, con le mani. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente. A questo punto, stendiamo l’impasto fino ai bordi della teglia e distribuiamo sulla superficie le fragole fresche tagliate a metà. Disponiamo tra le fragole dei fiocchetti di burro e spolveriamo con abbondante zucchero. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 25 minuti.