Tiramisù ananas e lamponi di Antonio Paolino

Ingredienti e procedimento della ricetta tiramisù ananas e lamponi preparata da Antonio Paolino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta tiramisù ananas e lamponi preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 settembre 2024.

Ingredienti:
- 500g di biscotti
- 400ml di succo di ananas
- 700g di ananas intero

Ingredienti per la bagna:
- 200g di lamponi
- ½ bicchiere di succo d’ananas

Ingredienti per la crema:
- 500g di mascarpone
- 500ml di panna fresca
- 200g di zucchero a velo

Ingredienti per farcire:
- 150g di gocce di cioccolato bianco

Ingredienti per decorare:
- 150g di lamponi freschi

Preparazione:
In una ciotola mettiamo i lamponi, uniamo metà dose del succo di ananas e frulliamo con il mixer ad immersione. Sbucciamo un’ananas, la tagliamo in due. in verticale, la immergiamo nel succo di lamponi e ananas. Copriamo con la pellicola trasparente e mettiamo a marinare nel frigorifero per almeno 3 ore. La togliamo dalla marinatura e la tagliamo a fettine sottili. Rivestiamo i lati di una pirofila trasparente con le fettine di ananas.

Per la crema: montiamo, in planetaria o con le fruste, il mascarpone con lo zucchero e velo, aggiungendo a filo anche la panna fresca liquida. Montiamo fino ad ottenere una crema spumosa e sostenuta. Inzuppiamo i biscotti nel succo rimasto dalla marinatura dell’ananas. Alla base della tortiera foderata ai lati con le fettine di ananas, formiamo uno strato di biscotti inzuppati, sopra creiamo un abbondante strato di crema e proseguiamo con cubetti di ananas, scaglie di cioccolato bianco e ricominciamo con uno strato di biscotti inzuppati, altra crema, cubetti di ananas e scaglie di cioccolato bianco. Finiamo con uno strato di crema, che lisciamo. Mettiamo in frigorifero qualche ora. Decoriamo con ciuffi di panna e decoriamo con dei lamponi.