Coppa di maiale alla pizzaiola
Ingredienti e procedimento della ricetta coppa di maiale alla pizzaiola preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 novembre 2024.
Ingredienti per la coppa:
- 4 fette di coppa di maiale
- 120g di farina “00”
- 600g di passata di pomodoro
- 200g di fiordilatte
- 1 acciuga
- burro
- origano
- aglio
- timo
- basilico
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per il purè di patate:
- 600g di patate
- 200ml di latte
- 100g di burro
- noce moscata
Preparazione:
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con una noce di burro, spicchio d’aglio e timo o rosmarino. Passiamo le fette di carne nella farina e le mettiamo a rosolare in padella a fiamma vivace.
Per la salsa: in un pentolino, scaldiamo un filo d’olio con aglio tritato e acciuga. Uniamo la passata di pomodoro e portiamo a cottura per circa 10 minuti. Su una pirofila, disponiamo le fette di carne ben rosolate. Copriamo con la salsa di pomodoro e mettiamo in forno caldo a 180° C per 10 minuti. Tiriamo fuori dal forno, distribuiamo sopra la mozzarella a pezzi e rimettiamo in forno caldo finchè non di scioglie. Finiamo con origano e basilico.
Per accompagnare, prepariamo un purè: schiacciamo le patate precedentemente bollite e le mettiamo in una ciotola capiente con il burro a pezzetti. In una pentola, scaldiamo il latte con la noce moscata. Quando il latte è ben caldo, lo versiamo sulle patate e mescoliamo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
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