Risotto verza, arancia e taleggio

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto verza, arancia e taleggio preparata da Sergio Barzetti a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto verza, arancia e taleggio preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 gennaio 2025.

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 verza
- 150g di taleggio
- 80g di pancetta
- 4 arance
- 40g di burro
- brodo vegetale
- alloro
- sale

Preparazione:
Affettiamo la verza e la mettiamo a stufare in un tegame con una noce di burro ed un po’ di succo d’arancia, sale e pepe. In un tegame, facciamo sudare la pancetta a listarelle. Uniamo il riso e lasciamo tostare per qualche istante. Sfumiamo con il succo d’arancia e bagniamo con il brodo vegetale, proseguendo la cottura. Quasi a fine cottura, uniamo le verze stufate con il loro liquido di cottura. Mantechiamo con il burro ed il taleggio.